एंचिलादास एक स्वादिष्ट मैक्सिकन व्यंजन है जो पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। यह टॉर्टिला में लिपटी हुई सामग्री से बनता है, जिसमें आमतौर पर मांस, पनीर, बीन्स और सब्जियाँ शामिल होती हैं। एंचिलादास को विशेष सॉस के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी लाजवाब बनाता है। क्या आप जानते हैं कि एंचिलादास का इतिहास बहुत पुराना है? यह व्यंजन प्राचीन माया और एज़्टेक सभ्यताओं से जुड़ा हुआ है। एंचिलादास के कई प्रकार होते हैं, जैसे कि रेड सॉस, ग्रीन सॉस, और मोल सॉस। हर प्रकार का अपना अलग स्वाद और विशेषता होती है। आइए, एंचिलादास के बारे में कुछ रोचक तथ्य जानें और इस स्वादिष्ट व्यंजन की दुनिया में खो जाएं!
एंचिलादास का इतिहास
एंचिलादास एक प्रसिद्ध मैक्सिकन डिश है, जिसका इतिहास बहुत पुराना है। आइए जानते हैं इसके बारे में कुछ रोचक तथ्य।
- एंचिलादास का इतिहास 19वीं सदी से जुड़ा है।
- इसका नाम स्पेनिश शब्द 'एंचिलार' से आया है, जिसका मतलब है 'मिर्च के साथ'।
- एंचिलादास का पहला लिखित उल्लेख 1831 में हुआ था।
- यह डिश पहले सिर्फ मिर्च और टॉर्टिला से बनाई जाती थी।
एंचिलादास की सामग्री
एंचिलादास बनाने के लिए कई प्रकार की सामग्री का उपयोग होता है। आइए जानते हैं इसके बारे में।
- एंचिलादास में मुख्य रूप से टॉर्टिला, मिर्च सॉस और पनीर का उपयोग होता है।
- इसमें चिकन, बीफ, या वेजिटेबल्स भी डाले जा सकते हैं।
- एंचिलादास सॉस बनाने के लिए टमाटर, मिर्च, और मसालों का उपयोग होता है।
- इसे बनाने के लिए कॉर्न या फ्लोर टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है।
एंचिलादास के प्रकार
एंचिलादास के कई प्रकार होते हैं, जो विभिन्न सामग्रियों और तरीकों से बनाए जाते हैं।
- एंचिलादास रोहास: यह लाल मिर्च सॉस से बनाई जाती है।
- एंचिलादास वर्देस: यह हरी मिर्च सॉस से बनाई जाती है।
- एंचिलादास सुइज़ास: इसमें क्रीम और पनीर का उपयोग होता है।
- एंचिलादास डी पोलो: इसमें चिकन का उपयोग होता है।
एंचिलादास के पोषण तत्व
एंचिलादास खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर भी होती है। आइए जानते हैं इसके पोषण तत्वों के बारे में।
- एंचिलादास में प्रोटीन की मात्रा अच्छी होती है, खासकर अगर इसमें चिकन या बीफ हो।
- इसमें विटामिन ए और सी भी होते हैं, जो मिर्च और टमाटर से आते हैं।
- एंचिलादास में कैल्शियम भी होता है, जो पनीर से मिलता है।
- यह डिश फाइबर का भी अच्छा स्रोत है, खासकर अगर इसमें वेजिटेबल्स हों।
एंचिलादास के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश
एंचिलादास के साथ कई प्रकार के साइड डिश परोसे जाते हैं, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देते हैं।
- राइस और बीन्स: यह सबसे आम साइड डिश है।
- गुआकामोले: यह एवोकाडो से बना एक सॉस है।
- सालसा: यह टमाटर, प्याज, और मिर्च से बनी एक ताज़ा सॉस है।
- क्रीम: यह एंचिलादास के साथ परोसी जाती है।
एंचिलादास के बारे में रोचक तथ्य
एंचिलादास के बारे में कुछ और रोचक तथ्य जानें, जो आपको हैरान कर देंगे।
- एंचिलादास का सबसे बड़ा वर्शन 2010 में बनाया गया था, जिसका वजन 1,416 किलोग्राम था।
- मैक्सिको में एंचिलादास को नाश्ते में भी खाया जाता है।
- एंचिलादास को अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
- एंचिलादास का एक वर्शन 'एंचिलादास पोबलानास' है, जिसमें पोब्लानो मिर्च का उपयोग होता है।
एंचिलादास बनाने की विधि
एंचिलादास बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
- सबसे पहले टॉर्टिला को हल्का सा फ्राई करें।
- फिर उसमें अपनी पसंद की फिलिंग डालें, जैसे चिकन, बीफ, या वेजिटेबल्स।
- टॉर्टिला को रोल करें और बेकिंग डिश में रखें।
- ऊपर से मिर्च सॉस और पनीर डालें।
- इसे ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
- गरमागरम एंचिलादास को साइड डिश के साथ परोसें।
एंचिलादास के बारे में अंतिम तथ्य
एंचिलादास सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक धरोहर है। मेक्सिकन व्यंजन का ये हिस्सा दुनियाभर में मशहूर है। मकई टॉर्टिला में लिपटी हुई, ये डिश विभिन्न प्रकार की भरावन और सॉस के साथ आती है। चिकन, बीफ, चीज़ या सब्जियों से भरी एंचिलादास हर किसी की पसंद बन सकती है। रेड सॉस, ग्रीन सॉस या मोल सॉस के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
एंचिलादास का इतिहास एज़्टेक सभ्यता से जुड़ा है, जो इसे और भी खास बनाता है। ये डिश न सिर्फ पेट भरती है, बल्कि दिल भी जीत लेती है। मेक्सिको की सड़कों से लेकर अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां तक, एंचिलादास ने अपनी पहचान बनाई है। अगली बार जब आप कुछ नया और स्वादिष्ट खाना चाहें, तो एंचिलादास को जरूर आजमाएं। ये डिश आपको मेक्सिको की सैर पर ले जाएगी, बिना घर से बाहर निकले।
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